Implementazione: è un processo di apprendimento partecipativo attraverso il quale i partecipanti apprendono le proprietà e gli usi di erbe e spezie osservandoli, assaggiandoli, annusandoli e utilizzandoli nelle loro ricette
Requisiti: i facilitatori preparano un documento con la presentazione di una selezione di erbe e spezie, circa 15. Questo documento è composto da una scheda di informazioni approfondite per ciascuna erba o spezia contenente la spiegazione delle sue proprietà e usi (Allegato 5 della Guida Healthnic), una foto, uno spazio lasciato in bianco dove i partecipanti possano scrivere le loro note e i loro suggerimenti durante la sessione di assaggio.
Come fare: i facilitatori distribuiscono le schede di erbe e spezie a ciascun partecipante al laboratorio e organizzano una sessione di assaggio con tutte le erbe e le spezie selezionate. I partecipanti possono osservare, assaggiare, annusare e chiedere ai facilitatori come utilizzare le spezie e le erbe nelle loro ricette. Al termine di questa sessione di assaggio, i partecipanti hanno l’opportunità di provare alcune di queste erbe e spezie durante la sessione di cucina.
Risultati di apprendimento:
- una completa comprensione dell’intero processo
- si superano le barriere linguistiche e culturali
- si sperimentano tutti i passaggi di un percorso completo
- si migliora la conoscenza dei partecipanti sulle proprietà nutrizionali di erbe e spezie
- si sperimenta come le spezie e le erbe cambino il sapore del cibo durante la cottura
