Εφαρμογή: Συνδυασμός θεωρητικής και πρακτικής γνώσης μέσω της καταγραφής του εβδομαδιαίου μενού καθενός από τους συμμετέχοντες και στη συνέχεια πρόταση βελτιώσεων ώστε να γίνει υγιεινότερο από κάθε άποψη. Παρασκευή των φαγητών, εκμάθηση του πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνεται κάθε κατηγορία φαγητού, συνδυασμοί φαγητών, χρήση ανεπεξέργαστων και ωμών υλικών κτλ. Στη συνέχεια, κάθε συμμετέχοντας κάνει μια ‘συμφωνία με τον εαυτό του’ για όλες τις αλλαγές που θέλει να επιφέρει στην καθημερινή του ζωή. Τέλος, 3 εξ αυτών επιλέγονται για να εφαρμόσουν και να σταθεροποιήσουν το πλάνο αλλαγών κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου και με τη βοήθεια όλης της ομάδας.
Προαπαιτούμενα: μαυροπίνακας ή πίνακας ανακοινώσεων, προτζέκτορας, γραπτά πλάνα του εβδομαδιαίου μενού.
Τρόπος δράσης: χωριζόμαστε σε υποομάδες. Οι συμμετέχοντες καταγράφουν τα ατομικά εβδομαδιαία μενού, επισημαίνοντας πόσες φορές την εβδομάδα καταναλώνουν τρόφιμα από κάθε κατηγορία φαγητού.
ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΜΕΝΟΥ
Πόσες φορές την εβδομάδα τρως τα φαγητά που είναι σημειωμένα παρακάτω;
| ΤΡΟΦΙΜΑ/ ΦΑΓΗΤΑ | Πρωινό | Γεύμα | Δείπνο | Σνακ |
| Κόκκινο κρέας | ||||
| Λευκό κρέας | ||||
| Ψάρι | ||||
| Γαλακτοκομικά | ||||
| Αυγά | ||||
| Δημητριακά | ||||
| Όσπρια | ||||
| Λαχανικά | ||||
| Ξηροί καρποί/ σπόροι | ||||
| Φρούτα | ||||
| Αναψυκτικά | ||||
| Αλκοόλ | ||||
| Επεξεργασμένα τρόφιμα |
Παρουσίαση Powerpoint και τεκμηρίωση για:
- αποσαφήνιση των βασικών αρχών της θρεπτικής δίαιτας, της σημασίας της χρήσης εποχιακών ωμών τροφών και συστατικών με προέλευση τη χώρα φιλοξενίας.
- Παρουσίαση των ωμών εποχιακών υλικών, με έμφαση στα προϊόντα χαμηλού κόστους και υψηλής διατροφικής αξίας.
- Βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής που αφορούν την προετοιμασία του φαγητού, τη συχνότητα με την οποία κάθε κατηγορία τροφίμου πρέπει να καταναλώνεται, συνδυασμοί φαγητών, χρήση ανεπεξλεργαστων και ωμών υλικών κτλ.
- Οι πέντε γεύσεις ως οδηγοί για να προετοιμαστεί ένα υγιεινό πιάτο. Έμφαση στην πικρή γεύση.
Σχετικές πληροφορίες θα βρείτε στα παραρτήματα.
- Ρωτήστε ποιες διατροφικές συνήθειες θα έβρισκαν ευκολότερο να αλλάξουν ώστε να κάνουν τη διατροφή τους πιο υγιεινή.
- Καταρτίστε τη ‘συμφωνία με τον εαυτό’.
- Τονίστε τη σημασία της χρήσης ανεπεξέργαστου αλατιού και ζάχαρης.
Δουλέψτε σε ομάδες χρησιμοποιώντας φρέσκα λαχανικά και καρπούς καταγράφοντας τη βασική γεύση κάθε συστατικού και ασκηθείτε στη συνειδητή κατανάλωση μασώντας αργά και με επίγνωση.
Γνωστικά αποτελέσματα:
- Μάθηση των βασικών για τη σωστή διατροφή και τη δημιουργία οικονομικών γευμάτων
- Απόκτηση πιο υγιεινών διατροφικών συνηθειών
- Επίγνωση για το πώς το μαγείρεμα και η κατανάλωση φαγητού σε καλό περιβάλλον βοηθά τη χώνευση
