Implementazione: si combinano conoscenze teoriche e conoscenze empiriche invitando a condividere il menu settimanale di ciascuno e apportando tutte le modifiche necessarie per renderlo più salutare a tutti i livelli. Preparazione degli alimenti, frequenza di consumo di ciascuna categoria di alimenti, combinazioni di alimenti, uso di materie prime non trasformate ecc. Al termine del processo ogni partecipante stringe un “patto con sé stesso” per realizzare quotidianamente tutti i cambiamenti alla dieta individuati. Ciascuno ne sceglie quindi tre da cercare di realizzare e consolidare, durante l’arco di tempo coperto dai seminari, con il supporto del gruppo.
Requisiti: Lavagna tradizionale, a pennarelli o a fogli, proiettore, schede di lavoro del menu settimanale.
Come fare: si divide il gruppo in sottogruppi. I partecipanti compilano individualmente la tabella dei pasti settimanali, indicando quante volte alla settimana consumano un certo prodotto per ogni categoria di cibo.
MENU SETTIMANALE
Quante volte alla settimana mangi gli alimenti scritti sul foglio di lavoro?
| ALIMENTI | colazione | pranzo | cena | spuntino |
| carne rossa | ||||
| carne bianca | ||||
| pesce | ||||
| latticini | ||||
| uova | ||||
| cereali | ||||
| legumi | ||||
| verdure | ||||
| noci / semi | ||||
| frutta | ||||
| rinfreschi | ||||
| alcool | ||||
| alimenti trasformati |
Presentazione e dispense su PowerPoint:
- Illustrazione delle regole di base della dieta nutrizionale, dell’importanza dell’uso di cibi crudi, di stagione e prodotti nel paese ospitante.
- Presentazione delle materie prime stagionali, con particolare attenzione ai prodotti economici con un buon valore nutrizionale.
- Regole di base di un’alimentazione sana per quanto riguarda la preparazione degli alimenti, la frequenza con cui ogni categoria di alimenti dovrebbe essere consumata, le combinazioni alimentari, l’uso di materie prime non trasformate ecc.
- I cinque gusti come guida per la creazione di un piatto sano. Enfasi sul gusto amaro
Le informazioni sono disponibili nelle appendici.
- Chiedere quali abitudini alimentari potrebbe essere più semplice cambiare per rendere la dieta più sana.
- Scrivere un “patto con te stesso”
- Sottolineare l’importanza dell’uso di sale e zucchero grezzi
Lavorare in gruppo usando verdure fresche e frutta secca invitando ad annotare il sapore di base di ogni ingrediente e invitare alla consapevolezza durante il pasto masticando con attenzione e lentamente.
Risultati di apprendimento:
- apprendere le competenze nutrizionali di base con la creazione di pasti quotidiani sani e sostenibili economicamente
- stabilire abitudini alimentari più sane
- diventare più consapevoli mentre si cucina e si mangia creando un ambiente positivo che migliora la digestione
